CROSTATA DI ZUCCA

 

Per chi ama la zucca e soprattutto per chi la detesta (come me), questa è una ricetta da non perdere.

 

Dosi per la pasta frolla:

250 grammi di farina

100 grammi di zucchero

125 grammi di burro

1 uovo intero

1 pizzico di sale

 

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo.

 

Per la farcia

300 grammi di zucca già pulita

60 grammi di zucchero di canna

90 grammi di panna

2 uova

1 cucchiaino abbondante di cannella

1 grattugiata decisa di noce moscata

 

Cuocete a vapore la zucca, mettetela in una ciotola e passatela con il frullatore a immersione. Aggiungete gli altri ingredienti e mischiate. Otterrete un composto molto liquido.

Prendete la pasta frolla e stendetela in una tortiera da 24, se ne usate una più piccola, riducete il quantitativo di frolla da usare. Mettete la base in forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Bucherellatela in modo che non si gonfi durante la cottura.

Tirate fuori dal forno la base e aggiungete la farcia.

Mettete di nuovo in forno statico a 170 gradi per 20 minuti e 150 gradi per 25 minuti.

Sfornate e guarnite con delle spezie che avete in cucine. Io ho usato l’anice stellato e il pepe rosa, solo per motivi estetici. 

 

For those who love pumpkin and above all for those who hate it (like me), this is a recipe not to be missed.

 

Doses for shortcrust pastry:

250 grams of flour

100 grams of sugar

125 grams of butter

1 whole egg

1 pinch of salt

 

Put all the ingredients in a bowl and work with your hands until you get a smooth dough. Wrap it in plastic wrap and put it to rest in the fridge.

 

For the filling

300 grams of already cleaned pumpkin

60 grams of cane sugar

90 grams of cream

2 eggs

1 generous teaspoon of cinnamon

1 grated grated nutmeg

 

Steam the pumpkin, put it in a bowl and pass it with the immersion blender. Add the other ingredients and mix. You will get a very liquid compound.

Take the pastry and roll it out in a 24-piece cake pan, if you use a smaller one, reduce the amount of pastry to use. Put the base in a static oven at 180 degrees for 20 minutes. Prick it so that it does not swell during cooking.

Take the base out of the oven and add the filling.

Put again in static oven at 170 degrees for 20 minutes and 150 degrees for 25 minutes.

Remove from the oven and garnish with the spices you have in the kitchen. I used star anise and pink pepper, only for aesthetic reasons.