la gatta con gli occhiali

  GNUDI Ricetta tipica Toscana. Io li preparo con le bietole ma la ricetta originale prevede gli spinaci. E’ un primo molto veloce da preparare e molto gustoso. Io li faccio un po’ grandi perché ne sono molto golosa. INGREDIENTI:   ·          250 grammi di bietole lesse e sgocciolate ·          250 grammi di ricotta ·          120 grammi di grana padano ·          2 uova ·          2 cucchiai di farina ·          Sale ·          Noce moscata   In una ciotola mettete le bietole sminuzzate, aggiungete gli altri ingredienti amalgamando bene. Salate e aggiungete una grattugiata di noce moscata secondo il vostro gusto. Aiutandovi con le mani formate delle piccole palle e ripassa...

  Per chi ama la zucca e soprattutto per chi la detesta (come me), questa è una ricetta da non perdere.   Dosi per la pasta frolla: 250 grammi di farina 100 grammi di zucchero 125 grammi di burro 1 uovo intero 1 pizzico di sale   Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo.   Per la farcia 300 grammi di zucca già pulita 60 grammi di zucchero di canna 90 grammi di panna 2 uova 1 cucchiaino abbondante di cannella 1 grattugiata decisa di noce moscata   Cuocete a vapore la zucca, mettetela in una ciotola e passatela con il frullatore a immersione. Aggiungete gli altri ingredienti e mischiate. Otterrete un composto molto liquido. Prendete la pasta frolla e stendetela in una tortiera da 24, se ne usate una più piccola, riducete il quantitativo di frolla da usare. Mettete la base in forno statico a ...

  Dolce veloce da preparare per i golosi e gli amanti dei dolci al cucchiaio   Dosi: 500 ml di latte intero 4 uova 110 grammi di zucchero 1 baccello di vaniglia   Per il caramello 150 grammi di zucchero e 4 cucchiai di acqua   Portate a bollore in un pentolino il latte assieme al baccello di vaniglia tagliato nel senso della sua lunghezza. Toglierlo dal fuoco e metterlo a intiepidire. Mischiare lo zucchero con le uova e unire il latte da cui si sarà tolto il baccello di vaniglia. Preparate in un pentolino a parte il caramello, facendo sciogliere lo zucchero con l’acqua. Quando sarà di colore dorato, mettetelo nel fondo dello stampo prescelto per il vostro dolce. Adagiate lo stampo in una teglia più grande in cui metterete acqua fino ad arrivare alla metà del vostro stampo con dentro il Crème Caramel. Mettete in forno e fate cuocere per un’ora a 170 gradi. Lasciare freddare e poi passare in frigo il vostro Crème Caramel, pronto per essere s...

  CAPONATA DI MELANZANE – AUBERGINES CAPONATA Antipasto tipico della Sicilia, ha raggiunto ogni luogo del mondo per la sua bontà. Così gustoso da creare dipendenza. Per un siciliano questo è solo un antipasto, per me può essere tranquillamente un piatto principale. Tutto a base di verdure e quindi consigliatissimo anche per i vegani. Quando lo preparo faccio sempre quantità generose, però capisco che non tutti abbiate in casa una padella da 36 cm, per questo dimezzo la dose.   INGREDIENTI: ·          6 melanzane ·          Una costa di sedano ·          Una cipolla bianca ·          600 grammi di pomodori pelati ·          Un cucchiaio di capperi da dissalare ·          150 grammi di olive verdi ·     ...

  BISCOTTI DELLA QUARANTENA Nati dall’impossibilità di uscire, sono biscotti molto semplici da realizzare ma ad alto contenuto di cioccolato. La prova è andata bene e la voglio condividere con voi:   ·          Farina 350 grammi ·          Zucchero 180 grammi ·          Cioccolato fondente 300 grammi ·          Cacao amaro 30 grammi ·          Olio di semi di girasole 90 grammi ·          Acqua 60 grammi ·          2 uova ·          1 bustina di lievito per dolci ·          Zucchero a velo q.b.   Tritate il cioccolato abbastanza finemente. Amalgamate lo zucchero con l’acqua e l’olio di semi di...

 E’ un impasto ad alta idratazione. Impossibile che non riesca. Dosi: 400 grammi di farina 300 grammi di acqua 20 grammi di olio d’oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 10 grammi di lievito di birra   Mettere in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e olio e versarlo nella ciotola. Amalgamare con una spatola gli ingredienti. Coprire con una pellicola e mettere per almeno 12 ore in frigo. Potete far lievitare il composto anche 24 ore. Togliere la ciotola dal frigo, infarinare abbondantemente il piano di lavoro e rovesciare il composto lievitato. Stenderlo con l’aiuto di farina e mattarello. Ripiegare il composto a in quattro pieghe e rimetterlo nella ciotola ben infarinata a lievitare altre due ore. Stendete in una teglia su cui avrete cosparso della semola rimacinata e, aiutandovi con le mani date la forma alla vostra pizza. Cospargetela di salsa di pomodoro e mettetela nella parte bassa del forno prer...

BUCCELLATO Dolce molto povero e vegano della tradizione lucchese. Lascia un profumo magnifico in cucina. Dosi: 500 grammi di farina 0 150 grammi di zucchero 200 grammi di uvetta sultanina 20 grammi di semi di anice Un pizzico di sale 20 grammi di lievito di birra fresco 250 grammi di acqua 50 grammi di olio di semi di girasole Liquore di anice quanto basta Sciroppo di zucchero per lucidare (50 grammi di zucchero e 50 grammi d’acqua) Far rinvenire per quindici minuti l’uvetta in una ciotola coperta con acqua e liquore all’anice. Fate una soluzione metà acqua e metà liquore all’anice. Mischiate in una ciotola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Strizzate l’uvetta e aggiungetela al composto. Aggiungete i semi di anice. Scaldate l’acqua nel microonde. Quando è tiepida, scioglieteci dentro il lievito di birra. Aggiungete l’olio di semi e versate il tutto nel composto. Mischiate con una spatola fino a quando il composto non sarà omogeneo e colloso. Coprite la ciotola con una pell...